Den 17 februari är det dags. Fettisdagen (Semmeldagen) är en av Sveriges heligaste matdagar. Men varför köpa dyra konditorisemlor när de godaste är hembakade?

Hemligheten sitter i degen

För att få de där luftiga, perfekta bullarna krävs knådning. Mycket knådning.

  • Budget: En bra elvisp med degkrokar funkar, men det är tungt.
  • Proffs: En köksassistent (KitchenAid eller Ankarsrum) gör jobbet åt dig.

Var hittar man billiga köksmaskiner?

Just nu pågår många "Vinter-rea"-slutspurter.

Mandelmassa – fuska eller göra egen?

Att skålla och mala mandel är ambitiöst. Men visste du att Matsmart ofta säljer mandelmassa och bakchoklad superbilligt?
👉 Kolla Matsmarts bak-avdelning

Recept: Världens Godaste Semlor (14 st)

Här är receptet som garanterat gör succé. Saftiga bullar med en lyxig mandelfyllning som har lite extra crunch.

Ingredienser

Fördeg:

  • 200 g Mjölk (2 dl) [Fingervarmt]
  • 240 g Vetemjöl (4 dl)
  • 25 g Jäst

Degen:

  • 180 g Vetemjöl (3 dl)
  • 1 st Ägg
  • 2 g Salt (0.5 tsk)
  • 5 g Malen kardemumma (1 msk)
  • 100 g Smör (Rumstempererat)
  • 85 g Strösocker (1 dl)

Mandelfyllning:

  • 500 g Mandelmassa
  • 50 g Sötmandel (Mald/Mjöl) – ca 1 dl
  • 50 g Sötmandel (Hackad) – ca 0.5 dl
  • 5 g Kardemummakärnor (Mortlade) – ca 1 msk
  • 20 g Vaniljsocker (2.5 msk)
  • 90 g Florsocker (1.5 dl)
  • 150 g Mjölk (1.5 dl)

Montering:

  • 1 liter Vispgrädde
  • Florsocker (till garnering)

Gör så här:

1. Fördegen (Starten på magin)
Blanda den fingervarma mjölken, mjölet och jästen i din köksassistent. Kör på medelfart tills allt gått ihop till en degklump. Låt den vila i bunken i ca 15 minuter.

2. Baka ut degen
Tillsätt resten av ingredienserna (mjöl, ägg, salt, kardemumma, smör, socker) i fördegen. Kör maskinen lugnt i någon minut, öka sedan farten och kör i ca 7 minuter. Degen ska bli glansig, elastisk och släppa kanterna.

3. Rulla & Jäs
Dela degen i 14 bitar (väg dem gärna, ca 60g styck för perfektion). Rulla till fina runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck med duk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1.5 - 2 timmar). Ha tålamod!

4. Grädda
Sätt ugnen på 210 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna på galler.

5. Fyllningen (Det godaste!)
Blanda mandelmassa, mald mandel, hackad mandel, kardemumma, vaniljsocker och florsocker till en tjock massa. Späd med mjölken (lite i taget) och rör tills du har en perfekt krämig fyllning. Lägg i en spritspåse.

6. Montering
När bullarna är kalla:

  • Klipp ett snyggt triangulärt lock på varje bulle.
  • Lyft av locket och fyll gropen med din mandelmassa.
  • Vispa grädden fluffig och spritsa snyggt ovanpå fyllningen (använd gärna en stjärntyll).
  • Lägg på locket lätt.
  • Pudra över rikligt med florsocker.

Servera och njut av årets bästa fika! ☕️🧁

Slutsats

Satsa på en rejäl köksassistent i år. Den håller livet ut och du kan baka kanelbullar, matbröd och pizzadeg resten av året. En investering som smakar gott!